Vins Nuits-saint-georges Domaine Moillard - Vielles vignes - 2018

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2018 du Domaine Moillard est un vin expressif issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits reconnue pour ses terroirs propices au Pinot Noir, cépage emblématique de cette cuvée. La mention "Vieilles Vignes" souligne l'âge avancé des vignes, apportant profondeur et complexité au vin. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des arômes riches de fruits rouges mûrs, de subtiles notes boisées et une belle structure tannique. La Côte de Nuits est réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, conférant aux vins élégance et potentiel de garde. Le Domaine Moillard, avec une tradition viticole remontant au XIXe siècle, s’illustre par une vinification qui respecte ce noble terroir.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats savoureux tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, cuisinés lentement pour permettre aux saveurs de se mêler harmonieusement au vin. Un plat de canard aux cerises pourrait également être envoûtant, ou, pour une touche régionale, un époisses de Bourgogne, dont la texture fondante et le parfum prononcé s'accordent parfaitement à la puissance et l'élégance du Nuits-Saint-Georges.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après une aération en carafe de 30 à 60 minutes, permettant aux arômes de s’ouvrir. Dans sa robe rubis intense, observez les reflets et la limpidité. Humez ensuite les arômes complexes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre et sa longueur persistante. Ces étapes vous offriront une dégustation mémorable du Domaine Moillard.