Vins Nuits-saint-georges Domaine Gille - Les Cailles - 2018

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2018 du Domaine Gille, issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, est un vin rouge de caractère, classé Premier Cru. Sa cuvée "Les Cailles" révèle toute l'élégance du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2018, marqué par un climat favorable, confère à ce vin une belle structure et des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois. Le terroir riche en calcaire et en argile se traduit par une minéralité subtile, tandis que le savoir-faire traditionnel du Domaine Gille, ancré dans l'histoire bourguignonne, assure une vinification soignée et respectueuse du fruit. La Côte de Nuits, connue pour ses pentes abruptes et ses sols variés, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, parfait pour la maturation du Pinot Noir.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, envisagez de l'associer avec une pièce de bœuf charolais grillée, ou un magret de canard rôti aux figues, qui feront écho à la richesse aromatique du vin. Pour une expérience plus locale, un coq au vin préparé avec ce même vin serait un choix de prédilection, permettant de synchroniser parfaitement les saveurs et de créer un accord régional authentique. Les champignons sauvages, cuisinés simplement, peuvent également révéler la complexité du terroir.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après un passage en carafe de 30 à 45 minutes, pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la robe rubis foncée, typique de son appellation, qui présage d'une bonne concentration. Appréciez ensuite le bouquet enivrant de fruits rouges, ponctués de notes épicées et terreuses. En bouche, laissez-vous séduire par sa finesse et sa longueur, qui témoignent de l'équilibre exquis entre puissance et élégance.