Vins Nuits-saint-georges Domaine Xavier Durand - Les Charmoises - 2017

Le Nuits-Saint-Georges 2017 « Les Charmoises » du Domaine Xavier Durand est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur cette partie prestigieuse de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par sa robe rubis éclatante, ses arômes soyeux de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, enrichis de subtiles notes épicées et boisées dues à un élevage maîtrisé en fûts. La parcelle « Les Charmoises » offre un terroir argilo-calcaire, révélant finesse et profondeur au vin, avec une structure tannique élégante et une belle longueur en bouche. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec des macérations délicates et un élevage patient, permet de préserver la pureté du fruit et la typicité du climat.

La région de la Côte de Nuits incarne l’excellence du Pinot Noir bourguignon. Son climat semi-continental, alternant hivers froids et étés tempérés, combiné à un sol composé principalement d’argiles et de calcaires fossilifères, confère une expression unique à chaque climat. Forte d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, la Côte de Nuits est réputée dans le monde entier pour ses vins rouges profonds, élégants et aptes au vieillissement, entre puissance mesurée et subtilité aromatique.

Un Nuits-Saint-Georges tel que ce 2017 accompagnera idéalement des viandes rôties comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un agneau en jus réduit. Les gibiers à plumes, un coq au vin ou une caille farcie aux raisins sublimeront sa finesse. Pour un accord régional, pensez à un époisses affiné, dont le caractère aromatique créera un joli dialogue avec le vin.

Pour profiter pleinement de la complexité de ce Nuits-Saint-Georges, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 17°C, après un léger passage en carafe pour aérer les arômes et assouplir la structure. Ce vin, séduisant dès maintenant, pourra encore évoluer favorablement en cave pendant quelques années.