Vins Nuits-saint-georges Jean Chauvenet - Les Damodes - 2017

Avis Viniou

Ce vin rouge, produit par le domaine Jean Chauvenet, est une cuvée "Les Damodes" de l'année 2017, provenant de l'appellation Nuits-Saint-Georges en Côte de Nuits, Bourgogne. Ce vin est caractérisé par son cépage principal, le Pinot Noir, connu pour offrir des arômes délicats de petits fruits rouges, des notes florales et une élégance en bouche. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de "Les Damodes", avec ses sols calcaires et marneux, confère à ce vin une structure fine et des tannins soyeux. La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses terroirs uniques et son climat semi-continental, qui influencent le style fruité et raffiné de ses vins. Le domaine Jean Chauvenet a une riche histoire de production de vins de haute qualité, ancrée dans une tradition viticole respectée.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, envisagez des accords avec des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou un filet de boeuf en croûte. Pour une touche régionale, optez pour un coq au vin bourguignon, qui mettra en valeur les caractéristiques fruitées et les textures soyeuses de ce vin. Les fromages affinés, comme un époisses, créeront également une belle harmonie avec sa complexité aromatique.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure à l'avance pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa belle robe rouge rubis, puis humez le bouquet aromatique en recherchant les notes de fruits rouges et d’épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et la finesse de ses tannins.