Vins Nuits-saint-georges Domaine Faiveley - Aux Chaignots - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Faiveley, implanté à Nuits-Saint-Georges en Bourgogne, signe ici une cuvée remarquable avec son "Aux Chaignots" Premier Cru 2023. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, reflète la finesse et l'élégance caractéristiques de la Côte de Nuits. Le millésime 2023, bien qu'encore jeune, promet une belle évolution en bouteille, révélant des arômes de fruits rouges, d'épices douces et une délicate minéralité apportée par le sol calcaire de la région. Le climat bourguignon, avec ses étés chauds et ses hivers froids, combiné à des méthodes de vinification traditionnelles et méticuleuses, confère au vin une complexité et une profondeur typiques de son terroir. Domaine Faiveley, avec son histoire riche remontant à 1825, est réputé pour produire des vins d'une grande précision et d'une qualité constante.

Pour sublimer cette cuvée, envisagez de l'associer à un magret de canard aux cerises, dont la richesse et la texture se marieront à merveille avec les tanins soyeux et les notes fruitées du vin. Les plats traditionnels de Bourgogne, comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, offriront également un accord régional parfait, mettant en avant la robustesse et la subtilité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Nuits-Saint-Georges à une température de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes complexes. À l'œil, observez sa couleur profonde et brillante. Portez ensuite le verre au nez pour apprécier les senteurs de fruits rouges et épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et son équilibre parfait entre acidité et douceur, garantissant une expérience de dégustation enrichissante.