Vins Nuits-saint-georges Fouré-roumier-de Fosset - Le Coteau des Bois - 2023

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 2023, Cuvée Le Coteau des Bois de la maison Fouré-Roumier-de Fosset, provient de la prestigieuse région de La Côte de Nuits, en Bourgogne, reconnue pour ses vins rouges d'exception à base de Pinot Noir. Le millésime 2023, bien que jeune, promet un potentiel de garde avec des tanins fins et une belle complexité aromatique. Le terroir unique, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin des notes de cerise noire, de sous-bois et une subtile touche épicée. Le domaine Fouré-Roumier-de Fosset, ayant une longue tradition de viticulture, se distingue par son savoir-faire artisanal et son respect du terroir bourguignon.

Pour accompagner ce vin, optez pour un filet mignon de porc aux cerises, qui mettra en valeur ses notes fruitées et épicées. Les escargots de Bourgogne ou un coq au vin, spécialité locale, se marieront également à merveille, amplifiant la profondeur et la complexité du vin. Le mariage de ce Nuits-Saint-Georges avec un canard rôti aux figues apportera aussi une harmonie particulièrement intéressante grâce à leurs saveurs complémentaires.

Dégustez ce vin à une température idéale de 16°C, après un carafage d'environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense, admirez sa brillance, puis humez pour apprécier son bouquet complexe de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, savourez son équilibre et sa longue finale, tout en prenant le temps de ressentir la texture soyeuse de ses tanins.