Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2019 de David Duband est un vin rouge prestigieux issu de l'appellation renommée de La Côte de Nuits, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin offre une expression pure et raffinée grâce au terroir unique de la région, caractérisé par des sols calcaires et des pratiques viticoles méticuleuses. La Côte de Nuits est célèbre pour son climat semi-continental qui, couplé à une géologie complexe, permet de produire des vins d'une finesse et d'une profondeur remarquables. Le domaine David Duband, respecté pour ses méthodes écologiques, a su bâtir une réputation solide grâce à une histoire tournée vers l'excellence et le respect du terroir.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, envisagez des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui souligneront les arômes fruités et la structure élégante du vin. Les volailles en sauce, comme un magret de canard aux cerises, se marieront également très bien, tout en offrant une belle harmonie gustative. Pour un accord régional, un fromage de Cîteaux ou un époisses affiné enrichira encore l'expérience.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler ses arômes subtils. Un léger carafage d'une heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis foncé, puis laissez-vous envahir par ses arômes de fruits rouges et de nuances épicées en le humant doucement. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tannins délicats qui prolongent la dégustation sur une finale élégante et persistante.
