Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2015 de Philippe Gavignet est une expression raffinée de la Côte de Nuits en Bourgogne, réputée pour ses vins élégants et profonds. Ce vin rouge, typiquement issu du cépage Pinot Noir, révèle un millésime exceptionnel, caractérisé par un climat chaud et sec favorisant des raisins concentrés et aromatiques. Le terroir de Nuits-Saint-Georges, avec ses sols calcaires et marneux, contribue à des vins structurés et complexes. La région bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui influence grandement le style du vin. Philippe Gavignet est un domaine avec une longue tradition viticole, respecté pour son savoir-faire et sa capacité à produire des vins qui capturent l'essence de leur terroir.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges 2015, optez pour des viandes rouges telles que le bœuf en sauce ou un canard rôti, qui souligneront la richesse et la profondeur du vin. Les plats de gibier, tels que le chevreuil ou le faisan, se marieront également à merveille avec les arômes de fruits rouges et d'épices du vin. Pour une approche plus régionale, envisagez un coq au vin bourguignon, où le vin lui-même peut être utilisé dans la préparation, renforçant ainsi la synergie entre le plat et le vin.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer la robe rubis intense du vin. Portez ensuite le verre au nez pour apprécier ses arômes de cerise noire, de mûre et de notes terreuses. En bouche, savourez sa structure élégante, ses tanins soyeux et sa finale longue et persistante.
