Vins Nuits-saint-georges Camille Giroud - En La Perrière Noble - 1988

Avis Viniou

Le vin "Cuvée En La Perrière Noble" 1988 du Château Camille Giroud est un Premier Cru de l'appellation Nuits-Saint-Georges, situé en Côte de Nuits, Bourgogne. Cette région est réputée pour son terroir exceptionnel propice à la culture du Pinot Noir, cépage emblématique de cette cuvée. Le millésime 1988, marqué par un climat frais et des vendanges tardives, a produit des vins de grande finesse et d'excellente structure. La Côte de Nuits, avec ses sols argilo-calcaires, bénéficie d'un climat continental qui favorise une maturation lente et complexe des raisins. Camille Giroud, un domaine historique, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son engagement pour la qualité.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, envisagez de l'associer à des plats de viande rouge, tels qu'un filet de bœuf rôti ou un canard aux cerises. Des plats typiques de la Bourgogne, comme le coq au vin, seront également de parfaits partenaires pour compléter les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices du vin. Les champignons, comme les morilles ou les truffes, rehausseront ses nuances terreuses et élégantes.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C. En raison de son âge, laissez-le s'ouvrir au contact de l'air en le carafant une heure avant la dégustation. Observez sa robe pourpre aux reflets bruns, respirez ses arômes complexes de fruits mûrs et d'épices douces, et enfin, goûtez sa texture soyeuse et ses tanins fondus qui évoluent longuement en bouche.