Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée Aux Bousselots" 2020 du Château Philippe Gavignet est un remarquable exemple de la richesse de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, offre une expression élégante et concentrée de son terroir. Le millésime 2020 est caractérisé par une grande qualité grâce à un été chaud et sec, apportant de belles maturités aux raisins tout en préservant l'acidité nécessaire à l'équilibre des vins. La Côte de Nuits est réputée pour ses sols calcaires et marneux qui confèrent une complexité minérale unique aux vins. Ce climat continental avec des influences micro-climatiques favorise la création de vins puissants mais fins. Le domaine Philippe Gavignet est ancré dans l'histoire de la région, connu pour sa précision et son respect du terroir dans la vinification.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou un tournedos Rossini. Les arômes de fruits rouges et noirs soutenus par des notes épicées se marient à merveille avec une côte de veau aux champignons. Les plats bourguignons traditionnels comme le bœuf bourguignon ou une coq au vin révèleront toute la profondeur et la richesse aromatique de ce Premier Cru.
Pour apprécier pleinement ce Nuits-Saint-Georges, servez-le à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure peut être bénéfique pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense avec des reflets grenats. Au nez, identifiez les arômes floraux et fruités avec de subtiles touches boisées. Enfin, en bouche, savourez la belle structure tannique et la finale persistante.
