Vins Nuits-saint-georges Domaine Robert Chevillon - Les Vaucrains - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Robert Chevillon a produit en 2012 une remarquable cuvée Les Vaucrains, un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus spécifiquement de La Côte de Nuits. Ce Nuits-saint-georges est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de cette région unique. Le millésime 2012 est reconnu pour avoir bénéficié de conditions climatiques favorables, produisant des vins avec une belle structure et une grande finesse. Le terroir de La Côte de Nuits, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin des caractéristiques minérales et une belle complexité aromatique. Le Domaine Robert Chevillon, renommé pour son savoir-faire et son histoire riche, utilise des techniques de vinification traditionnelles, combinées à des pratiques modernes pour mettre en valeur l'authenticité de leur terroir.

Pour accompagner cette cuvée exceptionnelle, je vous recommande des plats qui sauront sublimer ses arômes et saveurs. Un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon serait un choix parfait pour mettre en valeur les nuances fruitées et épicées du vin. Des fromages affinés, comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin, typiques de la région, se marieront également très bien avec ce Nuits-saint-georges, apportant une harmonie gustative avec son côté minéral et sa structure tannique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa couleur rubis intense avec des reflets grenat. Ensuite, portez le verre à votre nez pour apprécier ses arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes florales et épicées. Enfin, dégustez en bouche, en savourant son équilibre, sa rondeur et ses tanins soyeux. Ce vin a un potentiel de vieillissement très intéressant. Voici les phases de vieillissement ajustées pour ce millésime:

La date d'apogée de ce vin est en 2032, permettant de profiter pleinement de toutes ses qualités aromatiques et gustatives.