Vins Nuits-saint-georges Henri de Villars - Aux Herbues - 2019

Ce Nuits-Saint-Georges 2019 du domaine Henri de Villars, issu de la cuvée Aux Herbues, est un vin rouge typique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Elaboré à partir de pinot noir, seul cépage autorisé pour les vins rouges de l’appellation, il exprime toute la finesse et la complexité du terroir. Le millésime 2019 se caractérise par une maturité optimale grâce à un été chaud, tempéré par des nuits fraîches qui ont permis de préserver une belle acidité. Sur la cuvée Aux Herbues, vous découvrirez un vin à la robe rubis profonde, aux arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, relevés de notes florales, d'épices douces et d’une touche boisée discrète issue d’un élevage maîtrisé. La bouche offre une texture soyeuse, des tanins fins et une longue finale rafraîchissante.

Nuits-Saint-Georges incarne l’une des appellations phares de la Côte de Nuits, berceau des plus grands pinots noirs de Bourgogne. Le vignoble, implanté sur des sols argilo-calcaires et marneux, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds sans excès. Ce terroir, travaillé depuis le Moyen Âge, a gagné une renommée internationale pour l’intensité, la profondeur et la capacité de garde de ses vins. Les parcelles situées sur le secteur des Herbues sont réputées pour leur profondeur et leur caractère expressif.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des plats raffinés qui sauront respecter sa délicatesse et mettre en valeur son bouquet aromatique. Un magret de canard rôti, un pavé de bœuf grillé ou du filet de veau aux girolles feront merveille. Les accords régionaux, comme le coq au vin à la bourguignonne ou un époisses affiné, révèlent toute la dimension du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Nuits-Saint-Georges 2019 autour de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer ses arômes. Vous pourrez savourer tout son potentiel dès maintenant, même si quelques années supplémentaires en cave lui permettront d’atteindre une élégance supplémentaire.