Vins Nuits-saint-georges Saulx - Les Parcellaires - 2020

Avis Viniou

La cuvée "Les Parcellaires" du Château de Saulx, millésimée 2020, provient de la prestigieuse appellation Nuits-Saint-Georges, située au cœur de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge sec offre une expression typique de la région, réputée pour ses vins à base de Pinot Noir, un cépage délicat qui révèle des arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Le millésime 2020 bénéficie d'un terroir exceptionnel, combiné à des techniques de vinification soignées qui préservent la pureté et la richesse des saveurs. Le climat de la Bourgogne, aux influences continentales avec des étés chauds, et les sols calcaires contribuent à la complexité et à l'élégance du vin. Le Château de Saulx, avec son héritage viticole riche, produit des vins qui reflètent l'authenticité et le savoir-faire de la tradition bourguignonne.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats savoureux comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard rôti aux figues, qui rehausseront les arômes fruités et épicés du vin. Vous pouvez également opter pour des mets plus simples mais tout aussi délicieux tels qu'un coq au vin ou une terrine de gibier, qui s'harmonisent avec le caractère noble du Pinot Noir. Pour un accord régional, essayez un fromage à pâte molle comme l'époisses, dont la richesse crémeuse complétera parfaitement ce vin de Bourgogne.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes permettra de libérer pleinement ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe, d'un rouge profond et éclatant, puis humez-le pour apprécier ses notes de cerise noire, de réglisse et de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, ses tanins fins et sa finale persistante qui fait honneur à l'appellation Nuits-Saint-Georges.