Vins Nuits-saint-georges Jean Dubuis - 2017

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2017 du Domaine Jean Dubuis est un vin remarquable issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de La Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge, typiquement produit à partir de Pinot Noir, témoigne du millésime 2017, réputé pour sa finesse et son élégance. Le terroir, composé principalement de sols calcaires, offre un caractère minéral distinctif. Le climat continental de la région favorise une longue maturation des raisins, apportant une complexité aromatique riche. Le Domaine Jean Dubuis, bien respecté pour son engagement envers les techniques traditionnelles de vinification, offre ici un vin sans certification biologique, mais avec une vinification minutieuse qui tire pleinement parti de chaque vendange.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, pensez à des plats qui sublimeront ses notes fruitées et épicées. Un coq au vin de Bourgogne mettrait en valeur ses nuances florales et sa structure tannique soyeuse. Les cailles rôties, les champignons sauvages ou même un bœuf bourguignon sont d'autres choix exceptionnels. Des fromages à pâte molle, tels qu'un Époisses de Bourgogne, offriront aussi un accord harmonieux et savoureux, permettant de découvrir pleinement les arômes complexes du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes délicats. À l’œil, observez sa robe rubis profonde. Au nez, découvrez une palette aromatique de fruits rouges et noirs, mêlée à des notes de sous-bois. En bouche, prenez le temps d'apprécier la texture élégante et les tanins bien intégrés, avec une finale longue et persistante.