Avis Viniou
Le vin "David Duband - Les Procès 1er Cru" 2015 est un joli représentant de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Nuits. Ce cru est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, exprimant magnifiquement son terroir. Le millésime 2015 est connu pour ses conditions climatiques idéales, ayant offert une récolte de qualité exceptionnelle avec des raisins très mûrs et concentrés. Ce vin incarne un équilibre parfait entre finesse et puissance, offrant des arômes de fruits rouges, de cerise noire, avec des notes de sous-bois et d'épices douces, soutenus par des tanins soyeux.
La Côte de Nuits, célèbre pour ses Grands et Premiers Crus, jouit d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, contribuant à développer la complexité des vins qui y sont produits. Les sols calcaires, souvent marneux ou argilo-calcaires, apportent finesse et minéralité aux vins, tandis que l'histoire viticole de cette région, remontant à plusieurs siècles, témoigne d'un savoir-faire exceptionnel transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges 1er Cru, privilégiez des mets qui sauront révéler sa complexité. Un filet de bœuf aux morilles ou un canard rôti s'accorderaient à merveille, tout comme un fromage affiné de la région comme un Époisses. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un coq au vin s'avérera aussi un choix judicieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Laisser le vin s'aérer une heure avant la dégustation permettra aux arômes de s'épanouir et aux tanins de s'assouplir, livrant ainsi toute la richesse et la complexité de ce grand Bourgogne à votre palais.
