Vins Nuits-saint-georges Georges Noëllat, Premier Cru Les Boudots - 1989

Avis Viniou

Le Georges Noëllat, Premier Cru Les Boudots 1989 est un vin rouge d’exception provenant de l'appellation Nuits-Saint-Georges, située au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Il est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, un cépage réputé pour produire des vins d'une grande finesse et complexité. Le millésime 1989, bénéficiant d'une belle maturité, témoigne de conditions climatiques favorables qui ont permis aux raisins de développer une profondeur aromatique remarquable. Le terroir des Boudots offre une combinaison unique de sols calcaires et argileux, une caractéristique qui confère au vin sa structure élégante et son potentiel de vieillissement.

La région de Bourgogne est célèbre pour son héritage viticole ancien et ses petits vignobles soigneusement aménagés le long des coteaux. La Côte de Nuits en particulier jouit d'un climat continental, avec des étés chauds favorisant une maturité optimale des raisins et des hivers froids qui aident à conserver l'acidité nécessaire pour le vieillissement. La Bourgogne possède une longue tradition viticole remontant à l'époque romaine, consolidée par l'importance historique des monastères qui ont perfectionné l'art de la vinification.

Pour accompagner ce vin exquis, envisagez des mets qui sauront sublimer sa complexité. Un magret de canard rôti aux épices ou un coq au vin traditionnel se marient merveilleusement avec la délicatesse du Pinot Noir. Vous pouvez également opter pour des plats emblématiques de la région, comme un bœuf bourguignon, qui s'accorde parfaitement avec les notes de cerise et de sous-bois typiques de ce vin.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour permettre à ses arômes subtils de se déployer pleinement. Une brève aération en carafe peut également être bénéfique, car elle permet d'éveiller les nuances aromatiques telles que les fruits rouges mûrs, les épices douces et les notes florales délicates. Profitez de l'élégance intemporelle de ce Premier Cru, véritable hommage à la tradition bourguignonne.