Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée Les Damodes" 2021 du Domaine Parigot est un vin rouge de Bourgogne issu du cépage Pinot Noir. Ce vin est cultivé sur les terres prestigieuses de la Côte de Nuits, reconnue pour ses terroirs d'exception et ses vins de garde. En 2021, un millésime marqué par des conditions climatiques variées, la viticulture fut un défi, mais elle a permis aux vignerons de mettre en avant leur savoir-faire. Le terroir de la Côte de Nuits, avec ses sols argilo-calcaires bien drainants, apporte structure et finesse à ce Premier Cru.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est célèbre pour ses vins rouges élégants et complexes. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, qui contribuent au développement de raisins de très bonne qualité. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une réputation maintenue grâce à une symbiose harmonieuse entre les traditions et les techniques modernes en vinification.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, pensez à des mets raffinés qui sauront sublimer sa complexité aromatique. Optez pour un bœuf bourguignon, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un coq au vin. Les plats de gibier comme le chevreuil en sauce brune ou le perdreau rôti aux champignons s'accorderont également parfaitement avec ce vin. Pour rester dans la tradition régionale, une belle volaille de Bresse ou des escargots de Bourgogne seraient aussi d'excellents choix.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes épicées et sa belle longueur en bouche. Carafage léger recommandé pour permettre au vin de révéler toute la richesse de ses nuances aromatiques.
