Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée Aux Chaignots" 2022 du Domaine Bellene est un vin rouge issu de la région emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits. Cette cuvée se distingue par sa richesse et sa profondeur, typique des grands vins de cette appellation. Composée principalement de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, elle offre des notes de fruits rouges mûrs, telles que la cerise et la framboise, accompagnées de subtiles touches épicées et florales. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, avec un été chaud et sec, permettant une maturité optimale des raisins et une concentration aromatique remarquable.
La Bourgogne est réputée pour sa mosaïque de terroirs, chacun apportant une expression unique aux vins. La Côte de Nuits est souvent qualifiée de "Champs-Élysées de la Bourgogne" pour ses crus prestigieux. Le sol de cette région est composé d'une majorité de calcaires marneux et d'argiles, enrichi par une longue tradition viticole remontant à l'époque médiévale. Ce terroir particulier favorise l'élaboration de vins complexes et racés, taillés pour la garde.
Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, on peut envisager des accords mets-vins raffinés. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard aux cerises, un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un coq au vin, plat emblématique de la cuisine bourguignonne. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme un Époisses bien affiné, seront également de dignes compagnons.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement la complexité de ses arômes et la finesse de ses tanins. Carafé une heure avant la dégustation, il se révélera encore plus généreux et séduisant.
