Avis Viniou
Le Domaine Chicotot, situé en Bourgogne, nous offre avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2017 un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits, dans l'appellation Nuits-Saint-Georges. Ce terroir est réputé pour son sol riche en calcaire et en argile, parfaitement adapté à la culture du Pinot Noir, le cépage souverain de la région. Les "vieilles vignes" indiquent que le vin provient de ceps plus âgés qui, grâce à leur enracinement profond, produisent des grappes concentrées et riches en caractère. Classé en Premier Cru, ce vin témoigne d'un élevage soigné qui préserve l'expression pure du terroir.
La Côte de Nuits est renommée dans le monde entier pour produire quelques-uns des meilleurs vins de Bourgogne. Le climat continental de la région, avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux, offre des conditions idéales pour le Pinot Noir. L'histoire de cette région est intimement liée à la viticulture depuis l'ère romaine, et elle continue de s'illustrer par la qualité exceptionnelle de ses crus.
Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, pensez à des accords qui magnifient la texture et le potentiel aromatique du vin. Des volailles rôties, telles qu'un coq au vin ou une ballotine de pintade, rehausseront merveilleusement bien les arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois de ce millésime. Comme suggestion régionale, un bœuf bourguignon, plat emblématique de la Bourgogne, serait également un accompagnement idéal.
Dégustez ce vin à une température de 16-18°C pour pleinement apprécier sa structure et ses nuances aromatiques. Un carafage préalable de trente minutes peut aussi être envisagé pour permettre au vin de s'ouvrir et d'exprimer toutes ses qualités. Ce vin possède un potentiel de garde intéressant, vous permettant de l'apprécier dès maintenant ou de le laisser évoluer dans votre cave pendant quelques années.
