Avis Viniou
Le vin "Baron de Vancey" Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Aux Thorey" est une véritable expression de la Bourgogne et plus spécifiquement de la célèbre Côte de Nuits. Typiquement composé de Pinot Noir, il se distingue par sa robe rouge rubis intense et ses arômes élégants de petits fruits rouges, de cerise noire, souvent accompagnés de subtiles notes épicées et boisées obtenues grâce à son élevage en fûts de chêne. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, son classement en Premier Cru indique une grande qualité, typique des parcelles "Aux Thorey" qui sont reconnues pour leur finesse et leur complexité.
La Côte de Nuits est une zone phare de la Bourgogne, réputée pour produire certains des meilleurs vins rouges du monde. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la culture du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires apportent au vin une minéralité et une structure remarquables, et l'histoire viticole de la région, riche et ancienne, garantit une expertise de vinification incomparable.
Pour sublimer ce Premier Cru, je vous conseille d'opter pour des accords avec des viandes rouges comme un bœuf bourguignon, ou des plats de gibier qui renforceront ses arômes de fruits et d'épices. Des fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Comté affineront également l'expérience gustative.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cette condition permettra de libérer ses arômes délicats et d'apprécier sa structure soyeuse. Une légère aération avant la dégustation, d'environ une heure, peut également être bénéfique pour révéler toute sa complexité aromatique.
