Vins Nuits-saint-georges LAURENT DUFOULEUR - 2017

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2017 du Château Laurent Dufouleur est un vin rouge de caractère, produit dans l'une des appellations les plus renommées de la Bourgogne, la Côte de Nuits. Ce vignoble bénéficie d'un terroir exceptionnel composé de sols principalement calcaires avec une forte présence d'argile, idéal pour la culture du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2017, connu pour ses conditions climatiques favorables, a permis d'élaborer des vins élégants avec une belle fraîcheur et une structure tannique fine. La vinification traditionnelle, associée à des méthodes modernes, offre à ce vin un bouquet complexe où se mêlent des arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise noire et la framboise, et des notes subtiles de sous-bois et d'épices.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d'Or en Bourgogne, est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Le climat de type continental offre des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et optimale des raisins. Cette région viticole possède une longue histoire vinicole qui remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens commencèrent à cultiver les vignes.

Pour sublimer le Nuits-Saint-Georges 2017, il est conseillé de l'accorder avec des viandes rouges, comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux figues. Les plats régionaux, tels qu'un coq au vin ou des œufs en meurette, se marieront particulièrement bien avec ce vin, rehaussant ses arômes fruités et ses tanins veloutés.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa structure élégante. Une aération préalable en carafe d'une à deux heures permet également d'ouvrir ses saveurs et d'en révéler toute la complexité.