Vins Nuits-saint-georges Domaine Javauhey - Vieilles Vignes - 2009

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2009 Cuvée Vieilles Vignes du Domaine Javauhey est un vin rouge envoûtant issu de la prestigieuse région de la Côte de Nuits, dans la Bourgogne. Cette cuvée est élaborée majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa capacité à exprimer avec finesse le terroir où il est cultivé. Le millésime 2009 est particulièrement apprécié pour sa richesse et son équilibre, offrant des notes de fruits rouges mûrs, de cerises noires et de délicates touches épicées, ainsi qu'une belle structure tannique en bouche, grâce à la sagesse des vieilles vignes.

La région viticole de la Côte de Nuits est célèbre pour ses grands crus, et sa réputation n'est plus à faire. Bénéficiant d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers frais, cette zone de Bourgogne est idéale pour la culture du Pinot Noir. Les sols sont principalement constitués d'argile et de calcaire, conférant au vin une minéralité et une complexité exceptionnelles. L'histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte à plusieurs siècles, et son nom évoque instantanément la qualité et l'élégance en matière de vin rouge.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes, envisagez des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa richesse. Un traditionnel bœuf bourguignon, qui évoque les saveurs locales, se mariera parfaitement avec ce vin. D'autres options incluent un canard rôti aux cerises ou un coq au vin. Pour les amateurs de fromage, une belle assiette de fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses, apportera également un accord remarquable.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Laisser respirer le vin une à deux heures avant la dégustation permettra d'en révéler toutes les nuances aromatiques et d'en adoucir les tanins.