Avis Viniou
Le Domaine Beaucenot nous offre un Nuits-Saint-Georges 2021, un vin rouge Grand Cru de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits. Ce terroir est réputé pour produire des vins rouges de grande classe, souvent à partir du cépage Pinot Noir, caractérisés par leur finesse, leur complexité aromatique et leur potentiel de garde. Le millésime 2021, malgré une année marquée par des gelées printanières, a permis aux vignerons de Bourgogne de produire des vins de belle qualité grâce à un été ensoleillé et des vendanges soignées, qui ont permis de récolter des grappes à la parfaite maturité.
La Côte de Nuits est un bastion du Pinot Noir en Bourgogne. Ce terroir bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, permettant ainsi une maturation lente et complète des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région contribuent également à la complexité aromatique et à la structure tannique des vins. La Bourgogne est une région viticole riche en histoire et tradition, qui influence encore aujourd'hui les méthodes de vinification, souvent axées sur un grand respect de la nature et du sol.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, envisagez des accords de choix avec des mets tels que le coq au vin, une épaule d'agneau à l'ail et aux herbes, ou encore un bœuf bourguignon, qui feront ressortir les arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois caractéristiques du Pinot Noir. Les fromages affinés tels qu'un époisses de Bourgogne seront également un accord délicieux.
Pour apprécier pleinement votre Nuits-Saint-Georges 2021, servez-le à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique.
