Avis Viniou
Le Domaine Manuel Olivier nous offre ici un Nuits-Saint-Georges 2017, une cuvée qui incarne l'élégance et la profondeur des vins de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge est fait à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, réputé pour sa capacité à exprimer toute la richesse du terroir bourguignon. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, se distingue par une belle harmonie, avec des tanins finement intégrés et une nuance fruitée dominante, agrémentée de notes subtiles d'épices et de sous-bois. La vinification soignée du Domaine Manuel Olivier permet d'obtenir un vin structuré, à la fois puissant et délicat, reflétant fidèlement le caractère typique des Nuits-Saint-Georges.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole, est fameuse pour son climat tempéré avec un été chaud et sec idéal pour le Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, avec des cailloux et des graviers qui permettent un bon drainage, contribuent à la complexité et à l'élégance des vins produits. Cette région, riche en histoire, est un pilier de la tradition viticole française, avec ses vignobles historiques et son savoir-faire ancestral.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges 2017, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un carré d'agneau ou un magret de canard. Les plats régionaux bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, se marieront également à merveille avec ce vin, les saveurs robustes de la viande s'harmonisant parfaitement avec la structure tannique et les arômes du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le décanter environ une heure avant la dégustation, afin de libérer ses arômes complexes. Servez-le à une température de 16-18°C, pour qu'il révèle toute sa richesse et sa finesse sur le palais.
