Avis Viniou
Le Domaine Lecheneaut est reconnu pour ses vins captivants et expressifs. La cuvée Au Chouillet, millésime 2013, est un rouge de Bourgogne provenant de la célèbre appellation Nuits-saint-georges, située sur la Côte de Nuits. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin offre une complexité aromatique typique du cépage avec des notes de cerise noire, de prune, et une subtile touche épicée. Le millésime 2013, bien que marqué par une année climatique capricieuse avec un printemps frais et un été chaud, a permis de produire des baies concentrées donnant des vins d'une belle intensité.
La région de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges puissants et élégants. Ce terroir se compose de sols argilo-calcaires qui contribuent à la richesse et à la finesse des vins. L'histoire viticole de la Bourgogne, datant de plusieurs siècles, est un mariage d'artisanat traditionnel et d'une géographie unique, où le climat continental limite la production à des volumes modestes mais de grande qualité.
Pour accompagner ce Nuits-saint-georges 2013, je recommande des mets qui sauront mettre en valeur sa structure raffinée et ses arômes. Un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou encore un filet de bœuf aux cèpes seront parfaits. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront également une volaille aux morilles ou un coq au vin, plats emblématiques de la gastronomie bourguignonne.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure à l'avance pour libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin peut encore évoluer en bouteille et promet de révéler de nouvelles facettes fascinantes au fil du temps.
