Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2017 du Château François Forester est un vin rouge de la Côte de Nuits, réputée pour produire certains des plus grands vins de Bourgogne. Ce vin est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir de manière unique. Le millésime 2017 a offert un climat favorable avec une maturation régulière des raisins, apportant au vin une bonne structure avec des tanins souples et une riche palette aromatique.
La Côte de Nuits est une région viticole emblématique de la Bourgogne, s'étendant de Dijon à Corgoloin. Ce terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires favorisant la culture du Pinot Noir et des microclimats variés qui permettent une grande diversité dans l'expression des vins. Historiquement, la Bourgogne est une région qui a toujours valorisé la notion de climat, soit une parcelle qui associe sol, sous-sol, exposition et microclimat, rendant chaque vin véritablement unique.
En termes d'accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges s'accordera à merveille avec des plats à base de viande rouge, tels qu'un carré d'agneau rôti aux herbes ou un bœuf bourguignon, qui est un plat traditionnel de la région. Les saveurs complexes du vin s'harmoniseront également bien avec des fromages affinés comme le brillat-savarin ou l'époisses.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération d'une trentaine de minutes avant dégustation permettra au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes les plus délicats. Un tel vin est un voyage à travers la Bourgogne, enrichi par son histoire et son savoir-faire viticole.
