Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2017 de Domaine Chauvenet est un vin rouge de la prestigieuse région de Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, connu pour sa capacité à dévoiler des arômes complexes et une élégance sans pareille. Le millésime 2017 a bénéficié d'une climatologie favorable, offrant aux vins une belle maturité avec des tanins soyeux et une richesse aromatique marquée par des notes de fruits rouges et noirs, de sous-bois et parfois de réglisse. Le terroir de la Côte de Nuits, où se situe l'appellation Nuits-Saint-Georges, est caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat continental qui apportent complexité et finesse aux vins produits.
La Côte de Nuits est célèbre pour sa longue tradition viticole et est souvent considérée comme le cœur de la production de Pinot Noir en Bourgogne. Avec un climat de type continental aux hivers froids et étés chauds, associé à des sols riches en profonds calcaires, la région offre un environnement idéal pour la culture de la vigne, permettant de produire des vins d'une grande précision aromatique et d'une belle structure.
Pour accompagner le Nuits-Saint-Georges 2017, il est conseillé d'opter pour des mets classiques qui mettront en valeur sa complexité et sa texture. Parmi les accords mets-vins, on peut suggérer un coq au vin, une pièce de bœuf grillée ou un magret de canard aux cerises. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffes se combinent aussi merveilleusement bien avec ce vin, soulignant ses notes terreuses et épicées. Pour une touche régionale, un œufs en meurette serait particulièrement harmonieux.
Pour apprécier pleinement ce Nuits-Saint-Georges, il est recommandé de le déguster à une température de 16 à 18°C. Cela permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique et de conserver sa structure harmonieuse. Une aération préalable d'une heure peut également aider à accentuer ses arômes délicats.
