Avis Viniou
Le vin "Cuvée Aux Boudots" du domaine Richard Manière, millésime 2009, est un superbe représentant des Nuits-Saint-Georges, une des appellations les plus renommées de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge, classé Premier Cru, est essentiellement élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Le terroir des Aux Boudots est particulièrement prisé pour ses sols calcaires et marneux, offrant des vins d'une grande complexité et profondeur. Le millésime 2009 est renommé pour sa maturité et sa concentration, bénéficiant d'une excellente réputation grâce à un climat exceptionnel durant la saison de croissance qui a permis une maturation optimale des raisins.
La région de la Bourgogne, et en particulier la Côte de Nuits, est connue pour ses climats variés et ses vallons orientés est/sud-est. Elle bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui contribue à la complexité et à la finesse de ses vins. L'histoire viticole de la région est anciennement liée à celle des abbayes cisterciennes qui ont joué un rôle clé dans le développement de la vinification.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, nous suggérons des accords classiques mettant en valeur la richesse et l'élégance du Pinot Noir. Des plats tels qu'un magret de canard rôti avec une sauce aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou encore un coq au vin sont des choix parfaits. Pour des accords régionaux, optez pour un époisses bien affiné ou une truite aux amandes, des mets qui équilibreront la structure et les tanins soyeux du vin.
La dégustation idéale de ce vin mérite une attention particulière : servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C après un passage en carafe d'une heure pour aérer et révéler toutes ses nuances aromatiques. Vous pourrez alors apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois qui évoluent lentement avec les années.
