Avis Viniou
Le Domaine Audiffred, célèbre pour sa passion et son savoir-faire, nous offre ici un Nuits-Saint-Georges 2015, Cuvée Les Argillats. Élaboré dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits, ce vin rouge est un pur produit du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015 se distingue par sa qualité exceptionnelle; une année où maturité et concentration ont atteint des sommets, en grande partie grâce à un été chaud et sec. Le terroir des Argillats, aux sols principalement calcaires, contribue à la complexité et à la minéralité de ce vin. La vinification, fidèlement respectueuse des traditions bourguignonnes, met en avant le fruit et les subtiles nuances boisées issues de l'élevage en fût de chêne.
La Côte de Nuits, dans le nord de la Bourgogne, est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Le climat semi-continental de la région, avec des étés chauds et des hivers frais, favorise pleinement le développement du Pinot Noir. Les sols variés, principalement composés de calcaire et d'argile, apportent une diversité minérale qui se reflète dans la structure et la complexité des vins produits.
Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, des accords avec des mets savoureux et fins sont recommandés. Un filet de bœuf en croûte d'herbes, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore un coq au vin de Bourgogne mettront en valeur les tanins soyeux et les arômes de fruits rouges et d'épices. Pour une touche régionale, associez-le avec un Époisses affiné, fromage emblématique de Bourgogne.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour pleinement apprécier ses arômes délicats et sa texture veloutée. Pensez à carafer le vin une heure avant le service afin de lui permettre de s'ouvrir et de révéler toutes ses nuances aromatiques.
