Vins Nuits-saint-georges GB & Filles - Aux Damodes - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Aux Damodes 2019 du Château GB & Filles est un vin rouge provenant de l'appellation Nuits-Saint-Georges en Bourgogne, célèbre pour sa complexité et sa finesse. La Côte de Nuits, où se situe cette appellation, est réputée pour ses sols calcaires et argileux qui confèrent au Pinot Noir, principal cépage de la région, ses saveurs subtiles et élégantes. Le millésime 2019 est reconnu pour son équilibre, offrant des notes de fruits rouges, d'épices douces et une structure tannique harmonieuse. Le domaine GB & Filles perpétue des techniques de vinification traditionnelles, enrichies par une histoire familiale transmise de génération en génération. Bourgogne, connue pour son climat continental, offre des variations saisonnières marquées qui influencent profondément la richesse aromatique des vins.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, considérez des plats qui complètent ses saveurs raffinées. Un filet de bœuf en croûte ou une volaille rôtie avec des champignons sauvages rehausseront les notes terreuses et fruitées du vin. Des fromages affinés comme le Comté ou le Brie de Meaux s'accorderont également bien. Pour une touche régionale, un coq au vin bourguignon accentuera l'harmonie entre les ingrédients et ce vin de caractère.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-le entre 16 et 18 °C. Commencez par observer sa robe rubis profond, souvent brillante et limpide. Humez ensuite ses arômes complexes de fruits rouges et de sous-bois avant de goûter, en remarquant sa structure tannique et son équilibre en bouche. Laissez le vin s'aérer quelques minutes avant dégustation pour libérer toute sa palette aromatique et apprécier sa finale longue et élégante.