Vins Nuits-saint-georges Guy et Yvan Dufouleur - Clos des Perrières - 2021

Avis Viniou

Ce vin blanc de Bourgogne provient de la prestigieuse appellation Nuits-Saint-Georges, située dans la sous-région de la Côte de Nuits. Élaboré par le domaine Guy et Yvan Dufouleur, ce millésime 2021 est un Premier Cru, ce qui garantit un niveau de qualité reconnu. La cuvée "Clos des Perrières" se démarque par sa complexité et son élégance. La Côte de Nuits est principalement connue pour ses vins rouges, ce qui rend ce vin blanc d'autant plus intéressant. Bien que l'assemblage ne soit pas mentionné ici, les vins blancs de Bourgogne sont généralement issus de Chardonnay, célèbre pour sa capacité à refléter le terroir. Quant à la vinification, même si aucune méthode particulière n'est soulignée, il est probable que ce vin ait subi un élevage sur lies afin d'acquérir plus de profondeur et de texture.

La région viticole de Bourgogne, et en particulier la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, parfait pour obtenir une maturité optimale. Les sols sont majoritairement calcaires, contribuant à donner aux vins leur minéralité distinctive. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge, avec une tradition ininterrompue de production de vins de haute qualité.

Pour les accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges blanc s'accordera parfaitement avec des plats à base de poissons nobles, comme un filet de turbot grillé ou un risotto aux coquilles Saint-Jacques. Des fromages à pâte molle tels qu’un brie truffé peuvent également magnifier ses arômes. Pour rester fidèle à la région, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour pleinement apprécier ses arômes et sa fraîcheur. Une aération rapide en carafe peut également aider à révéler toute la complexité de cette cuvée singulière.