Vins Nuits-saint-georges Maison Colin Seguin - Aux Saints-Jacques - 2017

Avis Viniou

La cuvée Aux Saints-Jacques 2017 de la Maison Colin Seguin est un vin rouge prestigieux provenant de l'appellation Nuits-Saint-Georges, située dans la célèbre région de la Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Nuits. Ce vin provient essentiellement du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa capacité à produire des vins élégants et complexes, à la fois subtils et intenses. Le millésime 2017 est qualifié d'excellent, offrant des vins particulièrement équilibrés avec une belle structure tannique et une fraîcheur agréable. Le terroir de Nuits-Saint-Georges, constitué de sols calcaires et argileux, confère une belle minéralité aux vins, accentuant leurs arômes de fruits rouges et leurs nuances épicées et florales.

La région viticole de la Bourgogne est réputée pour ses climats variés et son histoire riche. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Ce microclimat particulier, combiné aux sols complexes de la Côte de Nuits, contribue à la renommée des vins de la région pour leur finesse et leur potentiel de garde. Depuis le Moyen Âge, la Bourgogne a cultivé une tradition viticole d'excellence, et Nuits-Saint-Georges n'échappe pas à la règle.

Pour ce vin rouge fruité et structuré, des accords mets-vins incluront idéalement des plats à base de viande rouge, tels qu'un bœuf bourguignon ou un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses, s'accordent également à merveille, tout comme les plats régionaux tels que les escargots de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permet d'apprécier pleinement ses arômes complexes, tout en savourant sa texture soyeuse et sa finale longue et harmonieuse.