Vins Nuits-saint-georges Domaine Chenevieres Cantona - 1999

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 1999 du Domaine Chenevieres Cantona est un vin rouge de Bourgogne qui incarne la finesse et la complexité des vins de la Côte de Nuits. Ce millésime particulier est issu du célèbre cépage Pinot Noir, réputé pour sa délicatesse et sa capacité à refléter le terroir avec une grande précision. Le millésime 1999 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un temps idéal pour une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée dans cette région, accentue l'expression du terroir avec une structure élégante et des arômes intenses.

La Côte de Nuits, située dans le nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses crus prestigieux et son climat continental, qui apporte une fraîcheur nécessaire à la culture du Pinot Noir. Les sols sont principalement composés de calcaire et d'argile, offrant un excellent drainage et contribuant à la minéralité caractéristique de ces vins. Cette région a une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et elle est souvent considérée comme la capitale mondiale du Pinot Noir.

Pour mettre en valeur ce Nuits-Saint-Georges, optez pour des plats en harmonie avec sa structure et sa complexité. Il s'accordera merveilleusement avec un bœuf bourguignon, une pièce de bœuf grillée ou un canard rôti aux cerises. Les champignons sauvages et les plats à base de gibier sublimeront également sa palette aromatique. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'un fromage affiné, comme un Époisses ou un Comté.

Lors de la dégustation, assurez-vous de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour qu'il puisse pleinement révéler ses arômes de fruits rouges, de sous-bois, et ses subtiles notes épicées.