Vins Nuits-saint-georges M. Sarrazin - 2006

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2006 de M. Sarrazin est un vin rouge de Bourgogne captivant. Représentant la prestigieuse Côte de Nuits, ce vin arbore généralement une robe d'un rouge profond et lumineux. Le millésime 2006 est le fruit d'une année marquée par des conditions météorologiques relativement clémentes, avec un été chaud et ensoleillé. Ce vin, principalement issu de Pinot Noir, offre des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de truffe, avec des notes subtiles de sous-bois et d'épices douces. Les tanins sont soyeux et bien intégrés, permettant au vin de bénéficier d'un bon potentiel de garde.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses sols calcaires propices à l'épanouissement du Pinot Noir. Ce terroir unique, où les vignobles bénéficient d'une exposition idéale et d'un climat continental, a forgé la réputation mondiale des vins rouges de la région. Ces vignobles sont implantés sur des pentes légères, permettant aux vignes de capter au mieux l'ensoleillement. L'histoire viticole de la Côte de Nuits est riche, les moines cisterciens ayant été parmi les premiers à cultiver et structurer ces paysages viticoles aux XIe et XIIe siècles.

Pour créer des accords mets-vins de choix, on peut marier ce Nuits-Saint-Georges avec des plats de caractère. Il s'accordera à merveille avec un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, ou des gibiers comme le canard rôti aux cerises. Un plateau de fromages affinés, comprenant un Époisses ou un Comté, sublimera également ses arômes et sa structure.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température légèrement rafraîchie de 16-18°C. Une aération préalable d'une à deux heures en carafe permettra à ce vin de révéler tout son potentiel aromatique et de sublimer l'expérience de dégustation.