Vins Nuits-saint-georges R. Dubois & Fils - Plantes aux Barons - 2021

Avis Viniou

La cuvée Plantes aux Barons 2021 de R. Dubois & Fils est un vin rouge de l'appellation Nuits-Saint-Georges, située en Bourgogne, plus précisément dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits. Cette région est réputée pour ses pinots noirs d'exception, qui sont les cépages dominants de la Côte de Nuits. Le millésime 2021 a été marqué par une météo capricieuse mais relativement favorable à ceux qui ont su maîtriser les aléas climatiques, donnant naissance à des vins d'une grande élégance avec une belle acidité et des tanins délicats. Ce vin se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes florales et épicées, typiques des pinots noirs de cette région.

La Bourgogne est une région viticole historique, ayant vu son terroir façonné par des siècles de culture viticole. Le climat y est continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, tandis que les sols sont composés de marnes calcaires, conférant aux vins leur typicité et leur complexité.

Pour accompagner cette cuvée, envisagez des mets qui sauront sublimer la finesse du pinot noir. Des plats tels que le coq au vin, un classique bourguignon, ou une fricassée de champignons sauvages se marieront harmonieusement avec ce vin. Vous pouvez également opter pour une côte de veau aux morilles, où la délicatesse de la viande s'accordera à merveille avec les notes fruitées et épicées du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa structure. Une légère aération avant la dégustation peut également permettre aux arômes de s'exprimer davantage, renforçant ainsi l'expérience sensorielle. Ce vin promet une belle dégustation pour les amateurs de pinot noir et de la Bourgogne.