Vins Nuits-saint-georges Yvonick Debray - 2021

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2021 du domaine Yvonick Debray est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin reflète à merveille le caractère complexe et élégant typique de cette appellation prestigieuse. Le millésime 2021, bien que marqué par des conditions climatiques capricieuses avec des gelées printanières, a permis de produire des vins d'une grande finesse, grâce à une vinification maîtrisée et au savoir-faire du domaine. La Côte de Nuits est réputée pour ses sols calcaires et argileux qui apportent au vin une minéralité et une structure remarquables, soulignant des arômes de cerise, de framboise et de sous-bois.

La Bourgogne et plus particulièrement la Côte de Nuits bénéficient d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, influençant fortement le profil aromatique des vins. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant été parmi les premiers à exploiter le potentiel unique des sols pour la culture de la vigne.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges 2021, pensez à des plats qui sauront sublimer sa délicatesse et sa complexité. Un magret de canard rôti avec une sauce aux fruits rouges ou une pièce de boeuf grillée seront d'excellents choix. Pour une touche régionale, un coq au vin préparé selon la tradition bourguignonne accentuera parfaitement les saveurs du vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler pleinement son bouquet aromatique. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement, offrant une expérience de dégustation optimale.