Avis Viniou
La cuvée Aux Saint Juliens 1997 de Daniel Bocquenet est un vin rouge issu de l'appellation Nuits-Saint-Georges, située dans la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément dans la Côte de Nuits. Ce vin est le fruit d'un terroir d'exception, où les sols sont majoritairement composés d'argile et de calcaire, conférant aux vins leur structure et leur complexité. Millésime 1997, ce vin bénéficie d'une période de maturation lui permettant de développer des arômes évolués et raffinés typiques de la Côte de Nuits. Le Pinot Noir, cépage roi de Bourgogne, s'exprime ici avec des notes de cerise, de sous-bois, et des nuances épicées et giboyeuses.
La région de Nuits-Saint-Georges est renommée pour ses microclimats variés qui contribuent à la diversité et à la richesse des vins produits. Le climat est de type continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui favorise une lente maturation des raisins et une intensité aromatique remarquable. L'histoire de la viticulture y est riche, avec une tradition ancrée depuis les moines cisterciens du Moyen Âge qui ont façonné les vignobles actuels.
Pour accompagner cette magnifique cuvée, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa profondeur et sa finesse. Un coq au vin de Bourgogne ou un bœuf bourguignon seront des choix classiques et harmonieux. Les champignons sauvages ou le canard rôti se marieront également parfaitement avec ce vin. Enfin, pour une expérience régionale complète, un plateau de fromages bourguignons, comme l’Époisses, rehaussera encore l'élégance du Pinot Noir.
Ce Nuits-Saint-Georges 1997 mérite une attention particulière lors de la dégustation. Il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après avoir pris le soin de l'aérer une heure avant de le déguster, afin de libérer tous les arômes développés au fil des années.
