Vins Nuits-saint-georges Chauvot Labaume - 1982

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 1982 du domaine Chauvot Labaume est un magnifique exemple de ce que la prestigieuse Côte de Nuits peut offrir. Ce vin rouge de Bourgogne, issu de l'année 1982, se compose principalement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Cette année-là a été marquée par un climat favorable qui a permis une excellente maturation des raisins, augmentant la concentration des arômes et la complexité du vin. Le terroir de Nuits-Saint-Georges est connu pour ses sols calcaires mêlés d'argile, contribuants à la finesse et à la structure des vins produits ici. La vinification traditionnelle bourguignonne a probablement impliqué une fermentation en fût de chêne, ce qui confère au vin une touche boisée et des tanins soyeux.

La Côte de Nuits fait partie de la célèbre région viticole de Bourgogne, réputée pour ses vins rouges de grande élégance et longévité. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. L’histoire de la viticulture dans cette région remonte à des siècles, avec les moines cisterciens qui ont largement contribué à sa notoriété.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges 1982, envisagez des plats qui respectent sa complexité et sa finesse. Un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou encore un simple coq au vin pourraient très bien magnifier ses arômes. Pour un accord plus localisé, un époisses de Bourgogne serait un choix judicieux grâce à ses saveurs puissantes qui se marient bien avec la profondeur du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, ce qui permet à ses arômes complexes de s’épanouir. Pensez à le carafer légèrement pour aérer le vin, cela réveillera davantage ses nuances subtiles et harmonieuses.