Vins Nuits-saint-georges Édouard Auguste - Édouard Auguste - 2003

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2003 du Château Édouard Auguste est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, connu pour son élégance et sa complexité. Ce millésime est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, qui trouve ici une expression particulièrement raffinée. 2003 est une année marquée par une canicule en France, donnant naissance à des vins concentrés, riches et amples en bouche. Le terroir de Nuits-Saint-Georges, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin des arômes de fruits noirs, de sous-bois et de notes épicées, typiques de cette appellation.

La Côte de Nuits, située dans le nord de la Bourgogne, est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Le climat y est continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui contribue à la maturation optimale du Pinot Noir. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une tradition d'excellence qui se perpétue grâce à un savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, optez pour des mets qui sauront sublimer ses arômes. Des viandes rouges comme un filet de bœuf, un canard rôti ou encore un coq au vin seront des compagnons idéaux. Pour une touche locale, le bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil compléteront à merveille ce vin.

Pour pleinement apprécier ce vin, il est recommandé de le déguster à une température d'environ 16-18°C. N'hésitez pas à le laisser s'aérer un peu avant le service afin qu'il déploie l'ensemble de ses arômes et révèle toute sa complexité en bouche. Il est toujours intéressant de surveiller son évolution au fil du temps dans le verre.