Vins Nuits-saint-georges Les Boudots - 1996

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Boudots" 1996 est un vin rouge élégant et raffiné issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin de 1996 offre une belle concentration et une complexité aromatique remarquable. Avec les années, les notes de cerise noire, de prune et de sous-bois se sont harmonieusement mêlées à des arômes tertiaires de cuir, de tabac et de truffe. La vinification traditionnelle a permis de préserver la structure et l'élégance propres à cette appellation Premier Cru.

La région de la Nuits-Saint-Georges se situe au cœur de la Bourgogne, où le climat continental favorise une maturation lente et optimale du Pinot Noir. Les sols calcaires et marneux, riches en argiles, apportent finesse et minéralité à ce vin. L'histoire viticole de la Côte de Nuits remonte à des siècles, et elle est souvent associée à la production de certains des vins rouges les plus recherchés au monde.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, optez pour des plats qui sauront sublimer sa richesse et sa complexité. Un filet de bœuf sauce morilles, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin sont autant de mets qui se marient parfaitement avec ce type de vin. Vous pourriez également opter pour des fromages locaux comme un Époisses affiné ou un Brie truffé.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes et la texture veloutée. La carafage est recommandée, surtout si vous souhaitez libérer les arômes complexes d'un millésime aussi ancien que le 1996. Ce moment de dégustation vous offrira une expérience sensorielle mémorable, caractéristique des grands vins de Bourgogne.