Vins Nuits-saint-georges Domaine Chevillon-Chezeaux - Aux Bousselots - 2020

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, "Cuvée Aux Bousselots" 2020 du Domaine Chevillon-Chezeaux, est un trésor en provenance de l'appellation Nuits-Saint-Georges, située dans la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Bien que cette appellation soit réputée pour ses rouges, cette cuvée est un blanc atypique qui intrigue par son élégance. La mention Premier Cru évoque une qualité exceptionnelle, avec des soins particuliers apportés à la vigne et au processus de vinification. En dépit de l'absence de précision sur le cépage, on peut présumer qu'il inclut du Chardonnay, typique des blancs bourguignons, bien que la classification en demi-sec puisse indiquer un style plus rare pour la région.

La région de la Côte de Nuits est célèbre pour ses climats frais et ses terroirs réputés, essentiellement composés de sols riches en calcaire, idéaux pour l'élaboration de vins raffinés et équilibrés. L'histoire viticole de cette zone remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont commencé à cultiver la vigne, initiant une tradition viticole reconnue mondialement pour ses crus d'exception.

Pour accompagner ce vin blanc demi-sec, envisagez des mets qui soulignent son potentiel aromatique et sa richesse en bouche. Des plats comme un poulet à la crème et aux morilles, des fruits de mer légèrement épicés ou des plats asiatiques comme des rouleaux de printemps pourraient sublimer les saveurs délicates de cette cuvée. Des fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin, se marieraient également à merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 10-12°C. Cette température permettra de révéler pleinement les arômes complexes sans étouffer la finesse de sa texture. Une aération préalable en carafe d'une trentaine de minutes pourrait également enrichir l'expérience, libérant des notes florales et minérales.