Vins Nuits-saint-georges Yvonnick Debray - 2023

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges AOC 2023 du domaine Yvonnick Debray est un vin rouge issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits. Cette région est renommée pour produire certains des meilleurs vins de Pinot Noir au monde. Bien que la description du vin ne précise pas le cépage, tradition bourguignonne oblige, ce vin est très probablement composé exclusivement de Pinot Noir. En 2023, le millésime a bénéficié des sols calcaires caractéristiques de la région, qui offrent aux raisins une excellente capacité de drainage et une minéralité unique. Les conditions climatiques de la Bourgogne, avec un climat continental modéré, jouent un rôle essentiel dans le développement aromatique de ce vin, apportant finesse et complexité.

La Côte de Nuits est historiquement réputée pour ses terroirs exceptionnels. Les vignobles de l'appellation Nuits-Saint-Georges se situent sur des sols argilo-calcaires qui contribuent à l’ampleur et à la profondeur des vins. Les hivers y sont rigoureux et les étés tempérés, avec une pluviométrie bien répartie favorisant une maturation lente et complète des raisins.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront souligner son élégance et sa structure, tels qu’un coq au vin de Bourgogne, un bœuf bourguignon ou encore des fromages affinés comme l’époisses ou le brie de Meaux. Le Pinot Noir de cette région se marie également très bien avec des plats à base de champignons ou de volailles en sauce légère.

Lors de sa dégustation, il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges à une température de 16-18°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes avant le service permettra d'exprimer pleinement ses arômes fruités et floraux, ainsi que ses nuances terreuses caractéristiques de la Bourgogne. Profitez de cette pépite issue d’une vinification biologique, gage du respect du terroir et du savoir-faire traditionnel.