Vins Nuits-saint-georges Forey Père & Fils - Les Perrières - 2015

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Perrières" 2015 de Forey Père & Fils est une véritable incarnation de la sophistication bourguignonne. Issu du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes envoûtants de cerises noires, de violettes et de sous-bois. Le terroir du climat "Les Perrières", connu pour sa richesse et sa complexité, contribue à la profondeur tannique et à l'élégance racée de ce vin. La vinification respecte l'authenticité du fruit, garantissant une extraction délicate et un élevage en fût de chêne qui lui confère des notes subtiles de vanille et d'épices.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est réputée pour ses vins rouges d'exception. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation parfaite du Pinot Noir. Les sols calcaires et pierreux de cette région, particulièrement dans les parcelles de Premier Cru, apportent une minéralité et une finesse remarquables aux vins qui y naissent. L'histoire des vins de Bourgogne est riche de traditions ancestrales, où chaque génération de vignerons a su sublimer ce terroir exceptionnel.

Ce Nuits-Saint-Georges se marie idéalement avec des plats raffinés et gourmands. Pensez à des volailles rôties, comme un canard aux cerises, ou encore à des mets plus rustiques tels qu’un bœuf bourguignon où sa structure tannique et ses arômes terreux s’harmoniseront parfaitement. Les fromages à pâte molle comme un Époisses affiné apporteront également une belle complémentarité.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 15-17°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin, fidèle à son appellation, promet une belle expérience de dégustation, avec un potentiel de garde qui vous permettra de l'apprécier encore pendant plusieurs années.