Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée Aux Champs Perdrix" 2010 du Domaine Chevillon-Chezeaux est un vin rouge originaire de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits. Le millésime 2010 est reconnu pour avoir produit des vins d'une grande élégance et d'une belle structure tannique, offrant des arômes complexes et profonds. Cette cuvée est principalement élaborée à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à refléter le terroir. Les sols de la Côte de Nuits, riches en argile et en calcaire, confèrent à ce vin une minéralité élégante et une finesse exceptionnelle.
La Bourgogne est célèbre pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement tout en développant une large gamme d'arômes. Cette région possède une longue tradition viticole, où chaque parcelle, ou "climat", exprime une identité unique. Le sous-sol calcaire de la Côte de Nuits, en particulier, est idéal pour le Pinot Noir, offrant une complexité aromatique et une longévité remarquables aux vins produits ici.
Pour accompagner un Nuits-Saint-Georges Premier Cru, on peut opter pour des plats qui mettront en valeur sa finesse et sa profondeur. Des viandes rouges comme le bœuf bourguignon, un plat emblématique de la Bourgogne, ou un magret de canard, s'accordent parfaitement avec ce vin. Les champignons sauvages, le gibier à plumes et des fromages à pâte molle comme un Époisses affineront également l'expérience gastronomique.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra à ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de sous-bois de se révéler pleinement. Avec le temps, ce vin continue de gagner en complexité, offrant une dégustation des plus mémorables.
