Vins Nuits-saint-georges Domaine Fleurot - Vieilles Vignes - 2016

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2016 du Domaine Fleurot est un vin rouge d'exception, issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la vieilles vignes de la Côte de Nuits. En tant que cuvée Vieilles Vignes, il bénéficie d'une concentration riche et complexe, typique des raisins de vignes âgées, qui apportent une profondeur de saveurs et une structure tannique notable. Ce millésime 2016 a connu un cycle de maturation favorable, offert par une saison de croissance équilibrée, produisant un vin avec une excellente fraîcheur et un potentiel de garde prometteur.

La région de la Bourgogne est connue pour son climat continental, ce qui signifie des hivers froids et des étés chauds propices à la culture du Pinot Noir, le cépage principal de ce Nuits-Saint-Georges. La Côte de Nuits est dotée d'un sol composé principalement de calcaire et d'argile, ce qui contribue à l'élégance et à la finesse des vins. C'est une région avec une longue tradition viticole, où l'art de la vinification se transmet de génération en génération, garantissant que chaque bouteille incarne le terroir unique de cette partie de la Bourgogne.

Pour ce vin rouge élégant, les accords mets-vins peuvent inclure des plats typiques de la région, tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui sauront sublimer ses tannins et sa profondeur. Les saveurs subtiles des gibiers à plumes, tels que le pigeon ou la caille, s'accordent également parfaitement. Fromages affinés comme un Époisses ou un Comté vieillissant peuvent aussi magnifier ce vin.

La dégustation de ce Nuits-Saint-Georges est optimale à une température de service entre 16 et 18 °C. Ce niveau de fraîcheur permet de révéler toute la complexité aromatique et la structure du vin, tout en préservant sa rondeur en bouche. Avant la dégustation, il est conseillé de le carafes une heure pour laisser s'exprimer pleinement ses arômes.