Vins Nuits-saint-georges Domaine Alain Maurice Gavignet - Les Chaboeufs - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Alain Maurice Gavignet nous offre avec cette cuvée "Les Chaboeufs" de 2017 un vin rouge de Bourgogne au caractère bien affirmé. Issu d'un Premier Cru en appellation Nuits-Saint-Georges, ce vin arbore une robe rubis profond typique des pinots noirs. Le millésime 2017, marqué par une bonne maturité des raisins, se traduit par des arômes complexes mêlant fruits rouges, épices et des notes boisées légères, provenant de son passage en fût de chêne. Le terroir de la Côte de Nuits est reconnu pour produire des vins d'une grande finesse grâce à son sol argilo-calcaire bien drainé et son climat tempéré, offrant aux vignes une excellente exposition.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, où la Côte de Nuits s'illustre comme étant le berceau des plus grands vins rouges de pinot noir. La région bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences océaniques, ce qui permet aux raisins de mûrir progressivement, développant ainsi des profils aromatiques riches et équilibrés. Les sols variés, souvent à forte teneur en calcaire, contribuent également à la minéralité et la structure des vins.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Chaboeufs" s'accordera parfaitement avec des mets raffinés et savoureux. On peut envisager un beau mariage avec un canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou encore un coq au vin. Des fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Brie de Meaux compléteront agréablement sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 14-16°C. Cela permettra de valoriser ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Une aération d'une heure avant la dégustation harmonisera sa complexité et sa finesse, le rendant encore plus séduisant en bouche.