Vins Nuits-saint-georges Domaine Georges Noellat - 2020

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2020 du Domaine Georges Noellat est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Nuits. Ce vin, connu pour son élégance et sa profondeur, est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec, produisant des raisins de haute qualité avec une belle concentration de saveurs. Le terroir de la Côte de Nuits, avec ses sols calcaires et argileux, confère à ce vin une finesse et une grande complexité aromatique, souvent marquées par des arômes de fruits rouges, de sous-bois et de légères notes épicées.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Nuits, est réputée pour ses grands vins rouges qui sont le résultat d'une longue tradition viticole remontant à plusieurs siècles. La région bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet au Pinot Noir de développer pleinement son potentiel aromatique tout en conservant une belle acidité.

En termes d'accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges s'accordera à merveille avec des plats de viandes rouges comme un bœuf bourguignon ou une côte de bœuf grillée. Il pourrait également accompagner des volailles rôties ou des plats à base de champignons, qui souligneront ses arômes terreux. Pour une expérience culinaire régionale, l'associer à un époisses, un fromage de Bourgogne, peut être un véritable délice.

Pour profiter au mieux des nuances de ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permet d'exprimer pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse. De plus, une aération d'une à deux heures avant la dégustation permettra de libérer l'ensemble de ses arômes et de sublimer votre expérience sensorielle.