Vins Nuits-saint-georges A. CHOPIN et fils - Bas de Combe - 2021

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges AOC 2021 de la maison A. CHOPIN et fils présente une expression classique de ce prestigieux terroir de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, qui s'épanouit sur le terroir unique de la Côte de Nuits. La cuvée Bas de Combe révèle une profondeur aromatique avec des arômes de fruits rouges mûrs, des notes de sous-bois et une subtile touche épicée. En bouche, le vin offre une belle structure tannique, équilibrée par une fraîcheur vivifiante, typique des millésimes jeunes de cette appellation.

La région de la Côte de Nuits est renommée pour son climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour la maturation lente et régulière des raisins. Les sols ici sont principalement composés de calcaire, offrant au Pinot Noir un environnement propice pour exprimer son caractère le plus pur. Historiquement, la Côte de Nuits est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, une appellation synonyme de tradition viticole et d'excellence.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges 2021, je recommande des accords classiques mettant en valeur sa finesse et sa profondeur. Les plats de viande rouge, tels qu'un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux épices, se marieront à merveille avec ce vin. Les fromages affinés, notamment un Époisses de Bourgogne, apporteront également une belle harmonie gustative.

Pour profiter pleinement de ses arômes, dégustez ce vin à une température de service de 16-18°C. En carafant ce vin une à deux heures avant la dégustation, vous permettrez à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement, offrant ainsi une expérience sensorielle des plus raffinées.