Vins Nuits-saint-georges A. CHOPIN et fils - vieilles vignes - 2021

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges AOC "Cuvée Vieilles Vignes" 2021 du domaine A. CHOPIN et fils est un vin rouge issu du prestigieux terroir de La Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes, majoritairement du cépage Pinot Noir, qui confère à cette cuvée une incroyable profondeur et complexité aromatique. Les vieilles vignes, plantées sur des sols composés de calcaire et d'argile, apportent concentration et richesse au vin, offrant une belle expression du terroir. La vinification de ce Nuits-Saint-Georges reflète tout le savoir-faire bourguignon, avec des méthodes visant à mettre en valeur la pureté du fruit et l'élégance du terroir.

La Bourgogne, célèbre pour ses conditions climatiques variées, bénéficie d'un climat continental, avec des saisons bien marquées. La Côte de Nuits est particulièrement réputée pour ses microclimats propices à la maturation optimale du Pinot Noir. Les sols calcaires, mêlés à de l'argile et du marne, permettent d'obtenir des vins d'une grande finesse.

Pour magnifier ce Nuits-Saint-Georges, il est conseillé de l'accompagner de mets qui sauront sublimer ses arômes complexes. Un coq au vin, plat emblématique de la Bourgogne, sera un choix parfait. On peut aussi opter pour un filet de bœuf aux morilles ou un canard rôti. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Époisses bien affiné, s'associeront également avec brio.

Pour la dégustation, ce vin rouge dévoile le meilleur de ses arômes lorsqu'il est servi à une température comprise entre 15 et 17°C. N'hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Appréciez chaque gorgée de ce Nuits-Saint-Georges, véritable reflet de l'expertise et de la passion bourguignonne.