Vins Nuits-saint-georges Domaine Guy & Yvan Dufouleur - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2021 du Domaine Guy & Yvan Dufouleur est un vin rouge issu de la célèbre Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Nuits. La cuvée "Vieilles Vignes" laisse présager un vin d’une belle complexité et d’une structure affirmée, grâce aux vignes âgées qui puisent profondément dans le terroir riche en minéraux. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne, qui lui confère une finesse aromatique et une palette de saveurs élégantes. Le millésime 2021, offrant des conditions climatiques équilibrées avec une alternance de soleil et de fraîcheur, a permis d’obtenir des raisins d'une belle maturité.

La Côte de Nuits est une sous-région prestigieuse de la Bourgogne viticole, renommée pour ses vins rouges d'exception. Cette région bénéficie d'un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés. Les sols caillouteux, composés de marnes calcaires et de calcaire blanc, sont particulièrement propices à la culture du Pinot Noir. L'histoire viticole de la Côte de Nuits est riche, remontant à plusieurs siècles, ce qui lui confère une renommée mondiale.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, optez pour des plats qui sauront révéler toute sa profondeur et sa complexité. Des viandes rouges grillées comme un filet de bœuf ou un canard aux cerises se marieront à merveille. Pour un accord régional, un coq au vin de Bourgogne viendra renforcer l’empreinte locale du mariage des saveurs. Essayez aussi des fromages affinés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, qui révèleront la finesse des tanins et l'élégance aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Nuits-Saint-Georges, servez-le à une température de 16-18°C. Cette température permettra aux arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices de s'exprimer pleinement et de savourer toute la typicité de ce vin bourguignon.